Eccomi!!! Oggi un ricordo di qualche anno fa, con lui ne ho fatte proprie tante, anche uno dei miei piatti preferiti “ La cassouela” piatto tipico lombardo @magimix.italia #ricordi #ricette #coo#cookexpertmix #cookexpert #ricettedellatradizione #cassouela #cassouelaepolenta #lombardia #magimix #food #foodporn #foodphotography #foodstagram #verze #puntinedimaiale #piattoinvernale
43 1
Se al sud "vedi Napoli e poi muori", in provincia di Milano "mangi la cassoeula al Circolo Parrocchiale di Pontevecchio (Magenta) e poi, inevitabilmente, muori." ------------------------------------------- Nella remota provincia di Milano, in una frazione di Magenta, esiste un piccolo luogo magico in cui si può vivere un'esperienza ai confini della realtà, dove il piatto viene riempito a oltranza fino a che non dici "basta" e se non parli, rischi che il cibo esca fuori dal piatto. Entriamo in questo circolo rimasto fermo nel tempo dove delle tavolate meravigliose (95% uomini) sono già pronte con bonarda dell'oltrepo pavese al tavolo e taglieri di pane e salame. Noi nel nostro tavolo per due iniziamo (erroraccio) a mangiare con avidità il salamino giovane che abbiamo a disposizione e mentre siamo ancora con gli occhi chiusi a gustare la poesia di questo luogo e di questo salume, ci accorgiamo del passaggio degli gli osti con in mano delle scodelle COLME di cassoeula come mai ci era capitato di vedere nella vita. Iniziano a riempire i piatti dei commensali in sala (ovviamente serata a menù fisso) e in quel momento realizziamo che probabilmente non saremmo sopravvissuti. Un metro CUBO di cibo in ogni piatto, qualcosa che si ergeva per circa 15/20 cm sul livello del tavolo, qualcosa che a raccontarla non ci credi. Dopo aver superato lo shock, e segnandoci fortemente con la croce per affidarci al buon cuore del Padre Eterno, iniziamo ad affondare le posate in questo miracolo della cucina italiana. Carne eccezionale, tenera anzi, come diciamo a Roma "un buro", così stufata che si tagliava con un grissino... Verze perfette, cotte a puntino e insaporite dalle cotiche del maiale, che potrei solo definire "commoventi". Il tutto accompagnato da polenta gialla, buona certo, ma davvero superflua. E dopo aver intravisto la luce in fondo al tunnel, quando credi che sia tutto finito, si presentano con 3 etti di zola, 2 di grana e bruscitt di cavallo. Così per temprarti nello spirito. Senza contare, caffè ammazza caffè e dolce: 25€ a testa. Come ho detto, è un'esperienza che meriterebbe molte più parole, ma posso solo dirvi, veniteci e mi ringrazierete. 😉
18 1
Minestra di costine, lenticchie e riso Piatto unico e invernale Per preparare questo piatto semplice e completo di primo e secondo scegliere delle puntine di maiale molto piccole e che siano più carne che osso le parte dove contiene l'ossicino bianco morbido sono le costine più indicate Ricetta  per 6 persone 1 kg di puntine di maiale 1 grossa cipolla tritata 250 gr di lenticchie NON necessità metterle a bagno 250 gr di riso 2 cucchiai di pomodoro a pezzettoni (in scatola o fresco) 1500 kg di acqua 2 cucchiai d'olio d'oliva Sale q.b. Peperoncino a piacere e se vi piace oppure pepe q.b. Lavare e tagliare a pezzi piccoli le costine (come da foto) Mettere la carne in una capiente caseruola con l'olio coprire con Magic Cooker e fare rosolare a fiamma medio alta per 5 minuti girando di tanto in tanto, dopodiché aggiungere la cipolla tritata, mescolate e fate soffriggere a fiamma moderata per circa 2 minuti. Poi aggiungete le lenticchie (precedentemente lavate), il pomodoro, l'acqua  e sale quanto basta, pepe o peperoncino a piacere mescolate bene coprite con Magic Cooker e a fiamma alta portate a bollore, quindi abbassate la fiamma e cuocete per 1 ora senza mai aprire il coperchio a fine tempo assaggiate il sughetto controllate se necessità altro sale. Quindi a fiamma alta aggiungete il riso, mescolate bene, chiudete di nuovo con Magic Cooker e abbassate la fiamma. Non aprite più il coperchio per il tempo di cottura del riso. Naturalmente il fatto di non aprire il coperchio non è una regola ma una comodità. 😉 Ma nulla vieta di aprire e controllare ma vi assicuro che non serve😊 #carne #costine #puntinedimaiale #riso #lenticchie #inverno #piattounico #minestra #cibo #Coperchiomagico #magiccooker #lifeprime #primoesecondo #cucina #food #foo#foodblogger #cooking #foodie #foodblog #foodlover #cucinaitaliana #instafood #foodpic #fashionfood #eat #eating #foodpics #italy #foodaddict #italianfood
28 0