Kartoffeln: 🥔🍠🥔🍠🥔🍠🥔 Obwohl Kartoffeln und Süßkartoffeln trotz ihres Namens nur sehr entfernt miteinander verwandt sind, werden sie doch aufgrund ihres hohen Stärkegehalts, ihrer teils ähnelnden Konsistenz und Form oft in gleichen Bereichen eingesetzt und auch hier zusammen besprochen. Etwa 70 kg Kartoffeln verspeist der Durchschnittsdeutsche pro Jahr in verschiedenster Form, auch Süßkartoffeln erfreuen sich bei uns stetig wachsender Beliebtheit. Ursprung & Vielfalt: Weltweit gibt es über 5000 Kartoffelsorten, etwa 200 werden hierzulande angebaut. Die Völker der Inka bauten sie schon vor 8000 Jahren an und verehrten die Kartoffelgöttin Axomama. Weil die Kartoffel für die Inkas ein Symbol der weiblichen Fruchtbarkeit war, durften nur Frauen die Kartoffelpflanzen in die Erde setzen. Mit den Kreuzfahrer fand sie auch ihren Weg nach Europa, setzte sich aber erst im 18.Jahrhundert breitenwirksam als Grundnahrungsmittel durch. Gesundheit: Manchmal wird sie die „Zitrone des Nordens“ genannt, denn sogar gekochte Kartoffeln haben einen dreimal so hohen Vitamin C Gehalt wie Eisbergsalat. Um den Vitaminverlust möglichst gering zu halten, sollte man Kartoffeln nicht wässern, sondern unmittelbar vor dem Kochen schälen oder mit Schale im Ganzen kochen. Auszug aus meinem Buch „Zero Waste Küche“ (@zsverlag ) überall im Buchhandel erhältlich! Foto: @annabell_sievert
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Pastel de puré con pollo asado Ingredientes: - Patatas - leche - 1 huevo - mantequilla - restos pollo asado - aguacate - rúcula - Huevo hilado @santateresagourmet Hacemos el puré de patata con las patatas cocidas, leche, mantequilla y 1 huevo, sal y pimienta. Deshuesamos el pollo asado y lo partimos en trozos muy pequeños y los ponemos con su jugo. Emplatamos poniendo primero puré de patata, aguacate machacado, pollo asado y terminamos con puré de patata. Decoramos con huevo hilado. Acompañamos con kale #purédepatata #aguacatelove #polloasado #kale #huevohilado #mantequilla #lechefresca #potatoes #pommedeterres #salypimienta #cocinamaitechu #comidasanayrica #comidafacil #cocinareal
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