__ Pizza di FABIO 🧔🏻 Nome: Un’Esco Ingredienti: mozzarella, mascarpone, prosciutto crudo di Parma 24 mesi, parmigiano di montagna. — Cosa c’é di meglio di passeggiare tra le stradine di una città e per cena, quando la pancia inizia a brontolare, infilarsi in una pizzeria nuova e con una selezione promettente? Abbiamo fatto proprio così, io e Franci, quando prima di sederci al tavolo de “I Due Gatti” per ordinare le nostre pizze della serata. Dopo un’attenta valutazione, ho optato per una Un’Esco: essendo a Parma, volevo provare i sapori di Parma, una volta tanto. Sapori che non hanno deluso, ovviamente: prosciutto crudo ottimo e gustoso, mascarpone morbido, ben steso sull’impasto e dolce, il parmigiano invece è il parmigiano, non delude mai (anche se personalmente lo preferisco in forno sulla pizza, invece che fuori forno come in questo caso). Devo spendere due parole però sull’impasto: avendo esperienza nella lavorazione della pizza, ho avuto giá con un primo sguardo il sentore che non fosse preparato sul momento, ma che fosse una base già pronta. Successivamente ci siamo informati ed effettivamente è così, anche se è di produzione della catena stessa. A mio parere il sapore della pizza non viene valorizzato al massimo (anche se indubbiamente aiuta a ridurre i tempi di preparazione) e la base rimane abbastanza secca, anche se ben cotta. Almeno il mascarpone ha contribuito a restituirmi un senso di morbidezza in bocca. Un consiglio: una passata di glassa d’aceto non stonerebbe su questa pizza! — Presentazione: invitante. Crosta: bassa, quasi assente. Impasto: secco, già pronto. Condimenti: ottimi e abbondanti. Prezzo: 10,50€, un pelo tanto. — Voto: 🍕🍕🍕 • •
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