Panbrioche al cioccolato con lievito madre Ingredienti: 250 gr farina manitoba (220 gr in quello al cioccolato) 70 gr acqua tiepida 70 gr latte 125 gr lievito madre 40 gr di burro morbido 30 gr di cacao amaro fondente solo nell'impasto al cioccolato. 30 gr di zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo (intero al cacao) 1 cucchiaino di miele 1 pizzico di sale 1 uovo per spennellare la superficie Procedimento: Dovete preparate 2 impasti separati uno con 30 gr di cacao amaro in sostituzione di 30 di farina. Nel vaso della planetatia sciogliere il lievito madre con l'acqua tiepida con le mani o aiutandovi con una frusta, poi aggiungere il latte tiepido, il miele e lo zucchero poi la farina (nell'impasto al cioccolato aggiungere il cacao alla farina) e avviare la planetaria a velocità bassa, dopo qualche minuto aggiungere l'uovo intero e successivamente il tuorlo, far lavorare la planetaria per qualche minuto poi aggiungere l'olio poco alla volta, passare alla velocità media e far lavorare per una decina di minuti finché l'impasto non sarà ben incordato. Mettete i 2 impasti a lievitare in 2 ciotole separate per il tempo necessario al raddoppio del volume. Riprendete l'impasto e  stendere 2 sfoglie rettangolari il cui lato corto sia circa la lunghezza del contenitore che userete per la cottura (io ho usato un contenitore da pluncake lungo 30cm) sofrapponete la sfoglia con il cacao sopra quella bianca arrotolate dal lato più corto, mettete il rotolo attenuto nello stampo precedentemente foderato con carta forno, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume, spennellare la superficie con l'uovo leggermente sbattuto e informare a 180° per circa 35/40 minuti...ma regolatevi in base al vostro forno. #colazione #colazione_italia #colazionetime #breakfast #italianbreakfast #colazioneinclusa #colazionesana #saporiitaliani #gnamgnam #chebontà #off#official_italian_food #solocosebuone #tuttoalforno #homemade #made_in_home_with_heart #lievitazionenaturale #lungalievitazione #lievitomadre #fattoincasa #mangiaresanoebene #foodblogfeed #foodartchefs #foodlover #ifoodit #ifpgallery #official_italian_food #100ita #volgosapori
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Individual cake "Grechotto" from my new program. Composition: - hazelnut sponge cake "Daquoise" with nuts praline; - panna cotta with fried buckwheat; - caramel with soy sauce, - buckwheat popcorn with milk chocolate @cac@cacaobarryofficial Alunga 41%; - milk chocolate Alunga 41% mousse. 🧡 Пирожное "Гречотто" из моей новой программы. Состав: - фундучный бисквит "дакуаз" с ореховой пастой пралине; - панна-котта с жаренной гречкой; - карамель с соевым соусом; - попкорн из гречки в молочном шоколаде @cacaobarryofficial Alunga 41%; - мусс с молочным шоколадом Alunga 41%. Как вам сочетание? Попробовали бы? Гречку вообще любите? 😁 Я за гречу, гречечечку всеми руками за в любом виде! Всегда переживаю, что в Европе ее не понимают совсем..
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Proyecto: Burbujas de tiempo y El Jardín de los secretos. Detalles: Mini pie Coco. Coco garrapiñado con azúcar morena, canela y limonaria. Arroz con leche y gel de frutos rojos. Cremoso de queso y chocolate blanco. Cremoso de arequipe y crumble de café Cremoso de nata y chocolate negro. Típico de arequipe y queso blanco. Crumble de parmessano. Torta de pan clásica con bocadillos de guayaba. Crema de citron con frutos del bosque fresco y polvo de merengue . @accorhotels @attonhoteles @novotelmedellin @novotelhotels #chefpangüino #foodart #foodartchefs #pastry #pastryporn #pastryfood #chefart Gracias a los colaboradores.
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