Pablo Bastías Ortiz @elcatadordehamburguesas
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#ElCatadorDeHamburguesas Blog de cata, critica y recomendaciones de las mejores hamburguesas de Chile!
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Cuando hay algo que te gusta, es imposible no querer probarlo nuevamente, y pucha que son buenas las burgers de @viciocapitalburgerbar l! Y hay como 16 hamburguesas y ya he probado como 4, así que tendré que venir un par de veces más... Esta vez, quise probar la "Suicidio": una hamburguesa de vacuno de 200 gramos rellena de queso cheddar, acompañada de cebollas salteadas, champiñones al ajillo, jamón acaramelado, con salsa de tocino y de ajo, mayo y me agregaron un trozo de jamón a la plancha ❤, más papitas fritas para acompañar y el mejor partner para una #Burger, una cerveza #IPA, en este ocasión, pedí una Founder 🤤 y hay muchas opciones de chelas importadas y shop 👏🏻👏🏻 para regodearse. Ah, está la opción de pedir bebida con refill 👌🏻. Da gusto cuando ves tú burger en la mesa, y observas como los ingredientes se caen del pan. Se nota la preocupación y el cariño al entregar un producto vistoso y en especial, el buen sabor!! Los champiñones me encantaron!! Tenían mucho más sabor e intensidad gracias al toque de ajillo, tienen mucha más presencia que un bocado que un champiñón común. Claramente, son el ingrediente estrella en el plato. Además, se une super bien con la cebolla que, tienen el gustito sutil de la salsa de tocino y ajo 👌🏻. Se destaca también, el pan. Mas allá de que me encanta cuando el pan está tostadito por dentro, el sabor es super rico al comerlo sólo y liviano. Este pan, es vegano, hecho con masa madre (hay una Veggie Burger, la "Redención" 😉). El jamón a la plancha estaba rebueno, aportando a la textura del plato y el sabor a carne asada. Y las papas rústicas que acompañan, tienen su valor agregado, con sabor, naturales y de calidad. Los invito a este lugar en Blanco Encalada 2131, Santiago y además a visitar su nueva página web www.viciocapital.com. En ella podrán hacerse socios y tener beneficios exclusivos!!
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Me invitaron a probar las burgers de @starburgerck que está en Estación Central, Av. Ecuador 4691 (a dos cuadras del metro Ecuador). Acompañado de mi hermanito @manololml, llegamos al local y nos atendió Jorge, el dueño de Starburger, además es el chef y quien atiende. El lugar es pequeño, pero no es impedimento para tener una buena experiencia gastronómica, y además está empezando con las burgers. En el menú, hay seis tipos de hamburguesas que, los precios no se escapan de los $4.000! Y nótese que son de 200 gramos. De las opciones, yo fui por la “María Jesús”: burger de vacuno, con papas al hilo, huevo frito, cebolla caramelizada más mayo de la casa ($3.800), acompañado de papitas fritas. La carne de la burger estaba bastante buena! Jorge me decía que se preocupaba bastante de sus proveedores. La carne tiene origen de Osorno y las burgers estaban hachas de huachalomo y sobrecostilla. Estaban muy bien sazonada, jugosa por dentro, perfectamente cocida 👏🏻. Las papitas al hilo que cubrían directamente a la burger, absorbían los jugos de la carne y el resto aportaban crocancia al plato. El huevo frito estaba perfecto: la clara bien cocida, sin dejar partes crudas y la yema estaba súper líquida en su interior, pudiendo deleitarme con este manjar al untarlo con las papas, o en un simple bocado. En un principio pensé que la mayo era redundante respecto al huevo, o que ésta elevaba mucho al nivel de grasa, pero al final, no me arrepentí de nada. Era una mayo con un toque sutil a ajo que deja más ricas a las papitas al hilo y al pan. Y la cebolla caramelizada estaba hecha como se debe, sin un tercero que la endulce, sino que con su dulzor natural al cocinarla a fuego lento por más de una hora. Me gustó que profesionalice sus burgers, con un buenos proveedores, hacer la cebolla caramelizada correctamente, entre otros. Se nota que le pone corazón a su trabajo :) También me satisface cuando nuevos emprendedores me invitan a probar sus productos, porque puedo dar a conocer su lugar y con qué uno de ustedes vaya a allá y vea que son buenas burger, yo estoy feliz, porque uds. mismos harán publicidad de boca en boca, y su negocio habrá ganado nuevos clientes.
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Retomando los review que tenía pendientes, acá va uno de hace como un mes atrás, en uno de mis viajes a mi #Chillán, mi tierra natal. Acá fui a @restobarjacaranda, en avenida Argentina #54, en una de las arterias principales del trasnoche chillanejos. Jacarandá es lugar acogedor, con hartos toques #vintage, con paredes de blanco pálido, muebles de madera, hartas plantas y una combi rediseñada en la entrada. Me gustó la decoración. En la carta hay un enfoque principal en sándwich, aunque también venden pizzas, sushi y hamburguesas, motivo principal por el que fui a visitarlos! Tomé la carta, leí las opciones de hamburguesas hasta que llegué a la Mediterráneo, y paré de leer. Esa burger era la que quería. Estaba compuesta por hamburguesa de carne de vacuno con queso de cabra (uno de mis quesos favoritos), aceitunas, rúcula y aros de cebolla apanados en 2/3 de marraqueta acompañada de papas fritas. Y @cerveceriakross bien helada para capear el calor seco de la capital del #Ñuble. Cuando llegó mi burger, me di cuenta que no les quedaba rúcula y le pusieron lechuga... pucha, amo la mezcla de la rúcula con queso de cabra, y no la iba a poder tener en mi burger. Un traspié no menor para mis papilas gustativas, pero el resto no decepcionó: la carne estaba buena, tenía buena cocción y humedad, aunque le faltaba algo más de sazón, pero el queso de cabra es un ingrediente intenso, más saladito, equilibrando los sabores salados entre la carne y el lácteo. Además, el queso estuvo unos segundos en la plancha👌. Ahora, el factor sorpresa fue la aceituna que, con el queso, se unían muy bien; daba un toque de frescura y además de aportar con su sabor que no se atenuaba ante los otros productos. La marraqueta integraba la crocancia en este plato, teníamos una buena combinación de textura. En conjunto, se siente un sabor maduro, terraneo. Con la rúcula, hubiese elevando esas sensaciones, y mejorar la carne, pero igual así quedó bien. Me gustó la propuesta del local, por su decoración, con identidad propia y lo principal, que se siente el sabor casero (aunque el sushi no es muy casero que digamos... pero por lo menos estaban buenos y del porte de un bocado, como debe ser).
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Cuando estuvimos por Puerto Natales en mis vacaciones junto a mi papá, pregunté en mis historias a donde podía catar unas buenas burgers locales, y el buen amigo @deliriumtremenschile me aconsejó ir @hamburgueserialaforastera , una hamburguesería súper céntrica, a una cuadra y media de la plaza de Armas de la ciudad. Un local acogedor, con madera, hartas cervezas que ofrecer y grata atención. Del menú, inmediatamente me llamó la atención la primera hamburguesa de la lista, "La Forastera": hamburguesa de res de 150 gramos, con cebolla caramelizada, champiñones, tocino y mantequilla de maní en pan brioche. No había tenido el placer de probar la mantequilla de maní en una burger, así que elegí esa de esas por su novedad. Venía con papas fritas rústicas y obviamente pedí una #Delirium, pero no quedaban :( ... pero pedí una @hernandodemagallanes, la Bandurria de 10,7 grados de alcohol! Buena buena. Con nuestras pedido en la mesa, podíamos observar que era una hamburguesa bonita, de volumen preciso, con altura pero no monstruosa, olía genial y se podían ver todos los ingredientes. La carne estaba muy buena, con un 3/4 como debe ser, con harta humedad y además sabrosa. Estaba casi perfecta, aunque yo le hubiese puesto un poquito más de sal a la carne. Al probar la res y todos los ingredientes en un solo bocado, se sentía cremosidad y una explosión de sabores: la dulzura de la cebolla estaba óptima, como debe ser, con textura suave y un caramelizada natural que no era invasivo, en lo absoluto. La cebolla estaba al fondo, como una cama que adobaba a la carne. el tocino era de buen sabor ahumado y con un grosor digno; la mantequilla de maní pega bastante bien con todo, en especial con el dulzor, y el tocino, dando más profundidad de sabor. El sabor umami del champiñón se sentía muy leve ante el maní, y eso me gustó, y además aportaba cremosidad al morder. El pan también me gustó, suave y esponjoso. Recargué todas las calorías quemadas por la maratón en bici a la cueva del Milodon 💪🏻
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@diego.gonza.v, encontré la mejor cheeseburger que he comido en mi vida. Lo malo, es que está en El Calafate, #Argentina, en un bar restaurant llamado @wanacobar . A mi me gustó bastante la decoración del local, con objetos antiguos en las paredes, bicicletas, juguetes, una motoneta, varias latas de cervezas, maquinas de coser, radios y más, con madera gruesa en las mesas, en especial el mesón frontal, que es literalmente un tronco de unos... 70cm de diámetro? Por ahí o más. Yo quise ubicarme en ese mesón, y ahí pedí mi burger, de la cuál podía elegir la carne, y en esta ocasión fui por la de cordero (anteriormente probé la de guanaco). Quería sí o sí comer una hamburguesa de cordero argentino, de la Patagonia. Carne famosa en todo el mundo y reconocida por su sabor único, y la verdad, es que se merece ese reconocimiento. La pedí solamente con queso, ya que en un par de horas más, íbamos a cenar #cordero al palo a otro restaurante con mi viejo, así que en teoría, este era una entrada para lo que se venía jejeje algo piola. Al primer bocado, quedé excitado con el sabor. Había probado hamburguesas de cordero en Santiago, pero quedaron chicas ante esta maravilla culinaria. El cordero en si es graso, y está propiedad hace que el sabor sea tremendo, y a la vez era tierno y jugoso. Era perfecto. La cocción, consistencia... se deshacía en tu boca, activando todas tus papilas gustativas. No pedía nada más. Ni más ingrediente. El queso era la compañía justa y precisa junto al pan que era blando y esponjoso con semillas de sésamo blancas y negras. Simple, perfecta. Y ahora que me doy cue ta, saqué muy pocas fotos, me concentré en comer solamente. Feliz hubiese comido otra, pero el asado me esperaba y fui satisfecho, pero valió la pena xD
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Con don Manuel, mi padre, fuimos de vacaciones a la Patagonia Austral de Chile y una parte de Argentina. Ahí estuvimos dos días en #ElCalafate, un pueblo turístico famoso por el Glaciar #PeritoMoreno, que está a una hora y algo más de esta localidad y está cerca del macizo #Chaltén. Es un lugar pintoresco, precioso, con harta madera, muy bien cuidado y con buena comida, en especial por sus asados de cordero al palo que, obviamente tenía en mi bitácora pasar a un restaurar a comer cordero, pero otra cosa que quería, era una hamburguesa de cordero y en @wanacobar la encontré 🤤. Lo mejor, es que encontré también hamburguesa de guanaco!! 😱. En mi primera ronda, probé una cheese burger de guanaco. Podía agregar más ingredientes, pero no quería que predominaba el sabor de la carne ante cualquier ingrediente. Primera vez que pruebo este camélido, y es algo diferente al sabor de la llama y de la alpaca, que anteriormente ya había degustando. El guanaco se asemeja más a la carne de vacuno, pero más magra, con menor cantidad de grasa. Como hamburguesa, me gustó bastante. Aunque de todos modos, se parece a la carne de res, la hamburguesa tenía buena cocción de 3/4, era robusta, y con sabor a asado. La mezcla con sólo queso era buena, aunque talvez, le hubiese puesto algo más. Con una camita de rúcula o berros, y dos láminas de tocino a la plancha u horneado, hubiese quedado perfecto. También destaco el pan, con una excelente esponjosidad, fresco, sabor sutil y con sésamo blanco y negro 👌🏻. Venía todo en una bandeja con grandes batatas al horno, que estaban muy buenas, junto a una salsa BBQ más dulce de lo normal. Después subo la reseña de la burger de cordero 🤤 y les hablo más de #wanako, que me pareció un local espectacular, muy parecido a lo que en alguuunnn futuro me gustaría tener 🤔. #ElCatadorDeHamburguesas #Ham#Hamburguesars #Hamburguesa #Hamburguer #Burguer #Burger #Burgers #HamburguesaGourmet #Burgerlovers #InstaBurger #InstBurger #BurgerTime #BurgerPorn #FoodPorn #バーガー #Bacon #Cheddar #Arg#Argentinaer #Chilefood #foodtrucks #漢堡 #汉堡 #햄버거 #Foodie #Argentina
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Siempre escuché y leí excelentes referencias del ex #Capicua, actualmente renombrado como @layuntachile, en dónde los diferentes sándwich son la estrella de la casa, con panes de diferentes masas, y carnes típicas del norte y sur de Chile. Sin ahondar más en la carta, les cuento que obviamente yo iba por la burger sí o sí, aunque habían muchas otras preparaciones que se me hacían apetitosa... pero bueno. Pega es pega y mi nicho son las hamburguesas jejeje. Pero fui con el gran @vmunoz.alcalde, quien amablemente me convidó de su sándwich que, no recuerdo bien cuál pidió, pero estaba excelente, para chuparse los dedos (no recuerdo bien porque fuimos antes que cambiaran de nombre). Mi elección fue la Hamburguesa de Res: tortilla, vacuno con mezcla de tocino ahumado, queso fundido, nueces, tomate, lechuga y mayo al merken. Con salsa de ajo chilote y una #Austral de maridaje. Para ser sincero, no me fascinó la hamburguesa. La encontré rica, pero tenía más expectativas. La carne era rica, con buen sazón y cocción, pero le faltaba más sabor a carne asada. La experiencia con las nueces me agradó: tiene buena unión con el queso y el tocino, además de aumenta el número de texturas en el plato. El otro ingrediente que, nunca lo había visto en una burger era la tortilla. Le daba un gusto más ahumado, pero creo que no pega tan bien en una burger. La tortilla es más seca, densa, algo más rígida y es más fácil de desmenuzase en migas al cortarlo. Prefiero los panes más esponjoso y suaves, para que no ocupe tanto espacio en un bocado y se sientan más los ingredientes. Cuando me dijeron “salsa de ajo" se me abrieron los ojos, pero era bastante suave, sin tanto sabor, y me pasó lo mismo con las otras salsas. Recomiendo ir si o si a #LaYunta, pero a mi, me gustaron mucho más los #sándwich, que de verdad son muuuuy buenos, deliciosos y hay productos que no encontrarás fácilmente en Santiago y ahí podrás tenerlos, como las semillas de rica-rica, que conocí en San Pedro de Atacama, y me encantó su aroma.
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Según me dijeron en el viaje en lancha hacia la boya donde está hundida La Esmeralda, Iquique significa ciudad de sueño o descanso, cosa que hice todo lo contrario allá: recorrí, saqué fotos, me quedé y por sobre todo, comí. Mucho marisco, pescado e incluso su infaltable burger. En mis historias pregunté a donde ir y varios de uds. me recomendaron que vaya a @bulldogsportbar, por "la península", perrito 🤙🏻. Me tincó el lugar, se veía buena onda, varias pantallas en diferentes canales deportivos mostrando algún evento en diferentes disciplinas, decorada con indumentaria de deportes o alusivos a ellos, e incluso, las hamburguesas tenían nombres de estrellas de diferentes deportes. Yo elegí la "Shaq" burger en honor al legendario Shaquille O’Neal La burger tenía doble carne, tocino, queso fu dudo, aros de cebolla afrita, papas chips y salsa BBQ. Quiero destacar el pan, por qué era blando, con el leve dulzor y con un lindo color blanco con partes doradas, y destacó también, una salsa dulce como ciruela, que venía para untar con las papas o echarla a la burger que igual ayudaba bastante. Yendo a lo principal, la carne, no me gustó para nada: entre pastosa y gomosa, sin mucho sabores, se pasó de cocción y se notaba que no era 100% carne, que tenía algo para aglutinar. El tocino estaba quemado recalentado. Mal... El queso, no era malo y estaba derretido por lo menos. Quizás una de las experiencias menos grata que he tenido, aparte que era la noche del cumpleaños de mi hermano @paine.fbo que está viviendo por allá e invité a mi madre a ver a su conchito, y nos acompañó la cuñis @anitaoyarces , y todos salíamos disconformes con nuestros platos.
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